EXPOVICAMAN
2015
La pasada semana el departamento de Hostelería y
Turismo del IES Universidad Laboral de Albacete
visitó la feria Expovicam 2015.
Un año más, el “Queso
Manchego” estuvo presente en la Feria Expovicam de Albacete.
A ella asistió Santiago Altares
(el responsable de Organización y el director de Certificación de la Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de
Origen “Queso Manchego) dando una clase magistral y posterior cata del queso
manchego a todos los alumnos de la escuela de hostelería y turismo.
Algunos de los puntos más
importantes para identificar este gran manjar manchego son:
·
Deben proceder de ovejas de raza manchega de la zona de La Mancha , que comprende municipios
de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
·
Contar con un mínimo de 60 días de curación. Exigencias que se
reflejan en el Pliego de Condiciones y que el Consejo Regulador se encarga de
comprobar que se cumplen al cien por cien
·
Se encontrará impresa en la etiqueta comercial el
término queso manchego. Si el queso ha sido elaborado con leche cruda, se
indicará el término “artesano” o “artesanal”
·
Placa de caseína :En la
cara opuesta a la de la etiqueta comercial, aparecerá incrustada en la corteza
con los términos “España, Denominación de Origen, MANCHEGO” y una serie de
cinco dígitos y dos letras.
·
Contraetiqueta numerada: La
encontraremos adherida a la etiqueta comercial, con el logo de la Denominación de
Origen. En el caso de quesos de pequeño tamaño, o de cuñas, esta contraetiqueta
irá marcada en su esquina superior derecha por una banda de color azul o verde,
respectivamente.
