El pasado 25 de Febrero más de 10 escuelas de hostelería y
cerca de 60 profesionales se verían las caras en el VII Concurso “Espíritu de
Equipo”, prueba gastronómica en la que los participantes tendrían que elaborar un postre, dulce, para 6
raciones, presentadas individualmente. (Alumno de Cocina/Pastelería). Elaborar
una tapa, de 6 raciones presentadas individualmente. (Alumno de
Cocina/Pastelería).Un cóctel, que se presentaría en 4 copas. (Alumnos de servicio).
Preparar y servir un plato de Gulas del Norte desde el gueridón a la vista del
cliente. Además de trinchar una naranja con dos fresones. (Alumno de
servicios). El maridaje de vinos se realizaría con la tapa salada y el dulce de
sus compañeros de la Escuela.
El certamen tendría
lugar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Se valoraba la creatividad, la organización, la destreza,
las técnicas de ejecución, el servicio, la presentación, pero sobre todo el
sabor y la buena combinación de los ingredientes.
El jurado estaba formado tanto por profesores de las
escuelas participantes como por profesionales del sector y portavoces de las
empresas patrocinadoras. Además de la Gula del Norte participan en este evento
otras marcas como Grupo Pascual, Maxxium España o Carmencita especias y
condimentos.
Los premios en las cuatro categoría a concurso (Tapa, Dulce,
Cóctel/maridaje y Plato de Gulas del Norte) serían los mismos:
Primer premio
Segundo premio
Tercer premio
Después hay un premio
más “TesseraHospitalis” entregado a la escuela con mayor puntuación que haya
obtenido en conjunto de la suma de sus cuatro alumnos.
La Escuela de Hostelería de Albacete, en el I.E.S
Universidad Laboral, triunfó, por todo lo alto, consiguiendo premio en 4 de las
categorías y llevándose el premio de la TesseraHospitalis al espíritu en
equipo, galardón que nunca había conseguido antes la escuela de Albacete, y los
premios individuales son:
Tapa salada : 2º Premio . Francisco Javier García Alburger.
Kebab de cerdo y limoncillo
Tapa dulce: 1º Premio. Miguel Ángel Serrano Moreno. Yema
real al invierno de naranja en tierra de cacao y musgo de pistacho.
Cóctel/Maridaje: 2º Premio. Eduardo Martínez Rodríguez.
Esfera thea
Plato de Gulas del Norte: 4º Clasificado. Antonio Cuesta
Martínez. Gulas del norte, bilbaínas, al ajo negro con vinagreta dulce.