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domingo, 26 de abril de 2015

Master Class de Legumbres por Sergio Fernández

El pasado 14 de noviembre nuestros alumnos de Hostelería y Turismo recibieron una Master class de la mano del reconocido  Sergio Fernández.
                                Una ponencia clara, sencilla y práctica.                      
                                                            



En la cual nuestros alumnos pudieron darse cuenta de lo sencillo, barato y nutritivo que son los platos a base de legumbres.

Nuestros alumnos ganan el Premio al “Espíritu de Equipo”

El pasado 25 de Febrero más de 10 escuelas de hostelería y cerca de 60 profesionales se verían las caras en el VII Concurso “Espíritu de Equipo”, prueba gastronómica en la que los participantes tendrían  que elaborar un postre, dulce, para 6 raciones, presentadas individualmente. (Alumno de Cocina/Pastelería). Elaborar una tapa, de 6 raciones presentadas individualmente. (Alumno de Cocina/Pastelería).Un cóctel, que se presentaría en 4 copas. (Alumnos de servicio). Preparar y servir un plato de Gulas del Norte desde el gueridón a la vista del cliente. Además de trinchar una naranja con dos fresones. (Alumno de servicios). El maridaje de vinos se realizaría con la tapa salada y el dulce de sus compañeros de la Escuela.
 El certamen tendría lugar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Se valoraba la creatividad, la organización, la destreza, las técnicas de ejecución, el servicio, la presentación, pero sobre todo el sabor y la buena combinación de los ingredientes.
El jurado estaba formado tanto por profesores de las escuelas participantes como por profesionales del sector y portavoces de las empresas patrocinadoras. Además de la Gula del Norte participan en este evento otras marcas como Grupo Pascual, Maxxium España o Carmencita especias y condimentos.
Los premios en las cuatro categoría a concurso (Tapa, Dulce, Cóctel/maridaje y Plato de Gulas del Norte) serían los mismos:
Primer premio
Segundo premio
Tercer premio
Después hay  un premio más “TesseraHospitalis” entregado a la escuela con mayor puntuación que haya obtenido en conjunto de la suma de sus cuatro alumnos.
La Escuela de Hostelería de Albacete, en el I.E.S Universidad Laboral, triunfó, por todo lo alto, consiguiendo premio en 4 de las categorías y llevándose el premio de la TesseraHospitalis al espíritu en equipo, galardón que nunca había conseguido antes la escuela de Albacete, y los premios individuales son:
Tapa salada : 2º Premio . Francisco Javier García Alburger. Kebab de cerdo y limoncillo
Tapa dulce: 1º Premio. Miguel Ángel Serrano Moreno. Yema real al invierno de naranja en tierra de cacao y musgo de pistacho.
Cóctel/Maridaje: 2º Premio. Eduardo Martínez Rodríguez. Esfera thea
Plato de Gulas del Norte: 4º Clasificado. Antonio Cuesta Martínez. Gulas del norte, bilbaínas, al ajo negro con vinagreta dulce.




EL IES UNIVERSIDAD LABORAL DE ALBACETE JUNTO A UNO DE SUS DOCENTES , JAVIER TORNERO, REALIZAN UN SHOW COOKING EN LA UCAM DE MURCIA

Javier Tornero Belmonte , profesor de FP en el IES Universidad Laboral , de la especialidad cocina y pastelería realizó en la UCAM una ponencia magistral .


Javier Tornero, visitó las instalaciones del CCT y la UCAM de Murcia , para la realización de una ponencia  con los alumnos de la capital .Como una muestra de apoyo a este sector , realizó las jornadas con productos de la Mancha , ( azafrán D.O., queso manchego “Dehesa de los Llanos “ , galardonado como mejor queso del mundo, ajo negro de las Pedroñeras, vino de nuestra tierra …entre otros muchos productos y como bien dice :


Somos conscientes que el sector de hostelería y turismo es una de las especialidades  que más riqueza genera para la ciuda, destacó. Allí subrayó, como uno de los principales aspectos positivos de estos ciclos formativos junto a la nueva F.P Básica de Cocina y restauración, que casi el 80% de los alumnos que terminan lo hacen con un puesto de trabajo bajo el brazo.
            Así,  quiso transmitir el gran apoyo de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha» que nos está dando,  como dar ánimos para que los alumnos aprovechen al máximo las instalaciones y enseñanzas que tienen en las escuelas de hostelería y turismo para que sigan con esfuerzo y constancia sus estudios , a pesar de los tiempos difíciles que atravesamos. Únicamente con esfuerzo y sudor se consiguen resultados positivos .
Del mismo modo anima a los jóvenes albaceteños que tengan «vocación» por el sector de la Hostelería y el Turismo para que  estudien esta formación que se imparten en el centro IES Universidad Laboral de Albacete  porque «los resultados están siendo muy favorables».

Para finalizar estas jornadas pudieron degustar diversos platos en los que fusionaba los productos de la tierra como buen embajador y técnicas de vanguardia de alto nivel.